HACCP audit a DDD dokumentácia: ako ním prejsť bez nálezov
Blíži sa audit a vy neviete, či máte papiere v poriadku? To je najčastejší dôvod, prečo nám firmy od Levíc cez Nitru, Trnavu a Trenčín až po Bratislavu volajú. DeArt vám postaví DDD program tak, aby ste na kontrolu hygieny alebo certifikačný audit šli s pokojom – protokoly pripravíme, staničky rozmiestnime podľa plánu a každý zásah zdokumentujeme. Robíme to diskrétne, mimo otváracích hodín, aby o tom hostia ani zákazníci nevedeli.
Čo audítor v skutočnosti kontroluje
Audítor nehľadá, či ste raz za rok niečo vystriekali. Hľadá systém: kto, kedy, čo, kde a s akým výsledkom. Preto vám dodáme kompletnú zložku, ktorú otvoríte a všetko v nej sedí.
- Plán rozmiestnenia monitorovacích staničiek a lapačov (mapka prevádzky).
- Záznamy o kontrolách staničiek s dátumom a podpisom technika.
- Karty použitých prípravkov (biocídy) vrátane kariet bezpečnostných údajov.
- Protokoly o jednotlivých zásahoch – čo sme robili a prečo.
- Nápravné opatrenia pri náleze a overenie, že opatrenie zabralo.
Papiere, ktoré pripravíme za vás
Nemusíte nič vypĺňať ručne. Každú návštevu zapíšeme, výsledok nafotíme a report vám pošleme. Všetko riadime digitálne – protokoly, karty prípravkov aj históriu zásahov máte online v klientskom systéme, takže ich na audit vytiahnete za pár sekúnd.
Ako vyzerá zložka pripravená na kontrolu
| Dokument | Čo dokazuje | Ako často aktualizujeme |
|---|---|---|
| Plán staničiek + mapka | Že monitoring pokrýva rizikové miesta | Pri každej zmene dispozície |
| Záznam o kontrole | Že sa reálne chodí a kontroluje | Každá návšteva |
| Karta biocídu | Že používame povolené prípravky | Pri zmene prípravku |
| Protokol o zásahu | Čo sa dialo a s akým efektom | Po každom zásahu |
| Nápravné opatrenie | Reakciu na nález a jej overenie | Pri náleze |
Najčastejšie nálezy a ako im predísť
- Chýbajúca mapka staničiek – dodáme aktuálny plán a očíslujeme miesta.
- Prázdne kolónky v záznamoch – vypĺňame my, pri každej návšteve.
- Starý prípravok bez karty – vediem evidenciu biocídov za vás.
- Nález bez reakcie – zapisujeme aj nápravu a kontrolu jej účinku.
Ak spúšťate program od nuly, ozvite sa nám cez nezáväzný dopyt a pripravíme vám zložku ušitú na vašu prevádzku. Do potravinárskych a gastro objektov vieme doplniť aj profesionálne LED lapače hmyzu, ktoré sa do HACCP dokumentácie zapisujú ako súčasť monitoringu.
FAQ
Ako rýchlo mi viete dodať dokumentáciu pred auditom?
Ak už u vás pôsobíme, do jedného dňa. Nový objekt zmapujeme a zložku pripravíme spravidla do týždňa.
Postačí hygiene digitálny report, alebo chce papier?
Digitálny report akceptuje väčšina kontrol. Ak úrad chce papierovú verziu, vytlačíme ju obratom.
Kto zodpovedá za správnosť záznamov?
Záznamy vedieme my a podpisuje ich náš technik. Vy máte istotu, že sedia.
Riešite aj prevádzky mimo Nitry a Bratislavy?
Áno, pôsobíme po celom západnom Slovensku – Levice, Nitra, Trnava, Trenčín aj Bratislava.